Si celebra oggi, 7 giugno, la Giornata Mondiale della Sicurezza Alimentare, un’occasione importante per riflettere sull’importanza di garantire che il cibo che consumiamo sia sicuro e di qualità.
‘Food safety is everyone’s business’ è il claim utilizzato dall’Organizzazione mondiale della sanità per ricordare che la sicurezza alimentare è una responsabilità collettiva.
Tutti, dai produttori ai consumatori, devono fare la loro parte.
I pericoli per la sicurezza alimentare non riconoscono confini.
Che si tratti di un’interruzione di corrente a casa, un’intossicazione alimentare in un ristorante locale, un richiamo volontario di prodotti contaminati da parte di un produttore, un’epidemia causata da prodotti importati o un disastro naturale. In una catena alimentare globale, sempre più interconnessa come quella in cui viviamo, i rischi posti da cibi non sicuri possono evolvere rapidamente da un problema locale a un’emergenza internazionale.
In questa occasione vogliamo approfondire l’utilizzo di due materiali utilizzati nel confezionamento alimentare e che trattiamo in Carte Dozio: la carta paglia e la carta pergamin.
Entrambe sono molto apprezzate per proprietà e idoneità al contatto con gli alimenti. Sono sicure e rispettose dell’ambiente, rispondendo alle esigenze dei consumatori sempre più attenti alla sostenibilità. Vediamole più nel dettaglio.
Carta Paglia: Tradizione e Sostenibilità
La carta paglia è un materiale tradizionale e versatile, ampiamente utilizzato nell’industria alimentare. Originariamente prodotta dalla paglia, (ne abbiamo parlato approfonditamente QUI) oggi viene principalmente realizzata con fibre di cellulosa non sbiancata. Ecco le sue caratteristiche principali:
- è naturale e biodegradabile: rappresenta una scelta ecologica per il confezionamento alimentare
- è assorbente: grazie alla sua struttura porosa, è ideale per alimenti fritti o grassi perchè può assorbire l’olio in eccesso.
- è versatile: utilizzata per avvolgere panini, tramezzini, fritti e molto altro, la carta paglia è adatta a una vasta gamma di alimenti
- ha un’estetica rustica: conferisce un aspetto autentico, particolarmente apprezzato in ristoranti e gastronomie che puntano su un’immagine tradizionale e naturale.
Carta Pergamin: Purezza e Resistenza
La carta pergamin, nota anche come carta pergamena, è un materiale traslucido ottenuto mediante trattamento della cellulosa con acidi, approvata per il contatto diretto con gli alimenti, garantisce che non vi siano contaminazioni.
Ecco le sue caratteristiche principali:
- è resistente all’umidità e al grasso: perfetta per avvolgere cibi grassi o umidi senza che si rompa o si deteriori
- è isolante: offre buone proprietà isolanti, mantenendo freschi gli alimenti più a lungo rispetto ad altre carte non trattate.
- è versatile: comunemente utilizzata per imballare burro, formaggi, carni affumicate e prodotti da forno, la carta pergamin è estremamente versatile.
Scegliere responsabilmente oggi significa garantire un futuro più sicuro e sostenibile per tutti. Buona Giornata Mondiale della Sicurezza Alimentare quindi!
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